Ubicada en el sudoeste del Partido de La Plata, Altos de San Lorenzo es una joven localidad reconocida por albergar el histórico Cementerio Municipal. Sin embargo, detrás de sus límites actuales se esconde un territorio cuyas huellas están íntimamente ligadas a la historia económica, ferroviaria y social de la región.
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Origen e historia rural de Altos de San Lorenzo
Datos de la Localidad
- Creación: 10 de agosto de 1992
- Superficie: 20 km²
- Población: 42.328 hab. (Censo 2022)
- Ubicación: Sudoeste del Partido de La Plata
- Delegación: Av. 25 y 75
La historia de esta zona se remonta a la fundación de la ciudad de La Plata en 1882, bajo la visión del gobernador Dardo Rocha. En aquellos años, las tierras estaban bajo la jurisdicción de la delegación de Villa Elvira y tenían un destino eminentemente rural: abastecer de alimentos a la incipiente capital bonaerense, en perfecta sintonía con el modelo agroexportador de fines del siglo XIX.
Fuera de la planificación agrícola, la región cobró un nuevo impulso urbano en 1886 con la inauguración del Cementerio Municipal de La Plata en la intersección de las avenidas 131 y 72. Décadas más tarde, en 1927, un sector de este predio fue cedido para la creación del cementerio judío de la AMIA. Estas necrópolis impulsaron un marcado perfil comercial sobre la avenida 131, basado principalmente en la floricultura y servicios afines, dinamizado por las masivas conmemoraciones del Día de los Difuntos cada 2 de noviembre.
En el mapa geodésico de 1932 se aprecia con claridad la fisonomía de la época. Entre los principales propietarios de las tierras figuraba la familia Berro, vinculada a Luis María Berro (exintendente platense) y a Nicanor Desiderio Berro (terrateniente casado con Andrea Aráoz de Lamadrid). Al mismo tiempo, las pautas cartográficas ya registraban el constante avance de las familias de inmigrantes italianos, como los Nicoletti y los Ciappesoni, quienes consolidaron la producción hortícola de la zona.
El Ferrocarril: desarrollo y trazado urbano
El desarrollo del modelo agroexportador y la construcción del Puerto de La Plata convirtieron a estas tierras en un nodo estratégico para el transporte de cargas. El 15 de mayo de 1887, la empresa estatal Ferrocarriles del Oeste de Buenos Aires inauguró la Estación Rufino de Elizalde (ubicada en calle 30 y 79), clave para conectar la capital provincial con los partidos de Magdalena, Punta Indio y Lezama, facilitando el traslado de peones rurales y producción ganadera.
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| Estación Provincial |
Hacia principios del siglo XX, el gobernador Marcelino Ugarte impulsó la creación de una red ferroviaria provincial para contrarrestar las altas tarifas de las empresas británicas. Así, mediante la Ley Provincial N° 3067 aprobada en octubre de 1907, nació el Ferrocarril Provincial de Buenos Aires, cuya traza transformó de forma definitiva la fisonomía de Altos de San Lorenzo.
Con una extensión de 142.000 m² entre las calles 17 y 71, la estación principal del Ferrocarril Provincial impulsó no solo la actividad comercial dentro del Casco Urbano, sino también el loteo de terrenos destinados a los primeros barrios ferroviarios. Este crecimiento urbano fue desplazando paulatinamente la frontera agropecuaria hacia la calle 80.
Junto con la llegada de los trabajadores surgieron las instituciones comunitarias e identitarias de la zona: los potreros, los centros de fomento y los clubes de barrio. Cerca de la Estación Provincial nacieron el Club Altos de San Lorenzo (1940), el Centro de Fomento Villa Lenci (1955) y la Parroquia Nuestra Señora de Fátima; mientras que en las inmediaciones de la Estación Elizalde se fundó el Club Polideportivo Chacarita Platense en 1927.
Puente de Fierro: de la clausura al Sitio de Memoria
A pesar de haber sido símbolo de progreso, el declive del sistema ferroviario golpeó con dureza a la región. Ante la falta de inversión, las autoridades optaron por el cierre de ramales. El 6 de julio de 1977, la dictadura militar clausuró definitivamente los servicios de pasajeros que unían la zona con Avellaneda, y dos años después cerró la Estación Rufino de Elizalde, dejando a cientos de vecinos sin empleo y sumiendo al comercio local en una profunda crisis.
Sin embargo, la impronta más dolorosa de esta infraestructura se halla sobre las calles 29 y 90, en el denominado "Puente de Fierro". Durante la década de 1970, este sector del ex Ferrocarril Provincial fue utilizado como centro clandestino de fusilamiento por bandas parapoliciales como la CNU (Concentración Nacional Universitaria) y fuerzas de inteligencia estatal.
Puente de Fierro - PH: Diego Vallejos
Mapa Geodésico de 1932
Cementerio de La Plata
Mural - Arte Urbano
Casas Antiguas
Entre los crímenes cometidos en el lugar se destaca el asesinato en 1975 de Ricardo Arturo "Pátulo" Rave, un joven militante de la Unión de Estudiantes Secundarios (UES) de solo 18 años. En reconocimiento a estos hechos, el Concejo Deliberante de La Plata declaró al Puente de Fierro como Sitio Patrimonial Histórico y de la Memoria mediante la Ordenanza N° 10.076 en el año 2006.
Actualmente, los antiguos terrenos ferroviarios e industriales sin uso fueron absorbidos por un acelerado crecimiento habitacional informal, convirtiéndose en uno de los sectores con mayores necesidades de integración urbana e infraestructura social de la periferia platense.
Creación de la delegación y actualidad del barrio
Debido al significativo crecimiento demográfico registrado durante la segunda mitad del siglo XX, la administración municipal desde Villa Elvira resultaba insuficiente. Por este motivo, el 10 de agosto de 1992, el Concejo Deliberante aprobó la Ordenanza N° 7.888 que oficializó la creación de la nueva delegación de Altos de San Lorenzo.
Esta jurisdicción abarca el cuadrante comprendido entre las avenidas 13, 137, 72 y 630 aproximadamente, ubicándose su sede administrativa en la esquina de 25 y 75. Se caracteriza por ser un barrio eminentemente popular y trabajador, con un centro comercial sobre la avenida 13 (de calle 72 a 76) dedicado a rubros automotrices y de servicios, y un dinámico eje comercial y floral sobre la avenida 31 en torno a los cementerios.
A lo largo y ancho de todos los barrios puede apreciarse un gran apego vecinal por tres pasiones: el fútbol, los murales y los muñecos de fin de año. El primero se evidencia por los arcos en cada plaza o terreno desocupado. En múltiples hogares, instituciones y paredones abundan los dibujos en alusión a la protección de las infancias o en recuerdo de algún joven fallecido. Además, cuándo llega diciembre, aparecen varios grupos muñequeros barriales.
¿Por qué se llama Altos de San Lorenzo?
El nombre de la localidad combina un origen religioso con una astuta estrategia de marketing inmobiliario:
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| Delegación San Lorenzo |
- San Lorenzo: Denominación oficial dada en 1992 en homenaje a San Lorenzo de Roma, mártir del siglo III Santo Patrono de la comunidad según el santoral católico.
- "Altos de": Término surgido a partir de loteos privados comercializados en la zona. Las empresas inmobiliarias agregaron el prefijo "Altos" para destacar la elevación natural del terreno frente a las zonas inundables de la cuenca del arroyo del Pescado. La denominación fue tan bien recibida por los vecinos que terminó adoptándose para todo el territorio.
Fuentes y Referencias Documentales:
- Ley Provincial N° 3067 (Aprobada el 18 de octubre de 1907 para la creación del Ferrocarril Provincial).
- Ordenanza Municipal N° 7.888 (Aprobada el 10 de agosto de 1992 por el Honorable Concejo Deliberante de La Plata).
- Ordenanza Municipal N° 10.076 (Aprobada el 22 de marzo de 2006, declaración de Sitio Patrimonial Histórico).
- Noticias de Villa Elvira: "Altos de San Lorenzo tendrá su homenaje por su aniversario".
- Segura, Ramiro (Doctor en Ciencias Sociales). "Los sentidos del lugar. Temporalidades, relaciones sociales y memorias en un barrio segregado de La Plata". Publicado en el repositorio digital de la UNLP SiCidi
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Última actualización: Agosto 2026
Lista de Farmacias abiertas de turno en La Plata, Berisso y Ensenada. Del 9 al 15 de Agosto del 2026. Los horarios de atención para emergencias comienza a las 20 horas del día señalado y termina a las 8:00 horas del día siguiente. Estas listas se renuevan mensualmente.
A fines prácticos el recuadro está dividido por zonas en consonancia con la división geográfica de los micros.
- Zona Este: Arana, Villa Elvira y Altos de San Lorenzo.
- Zona Norte: Segui, Tolosa, Ringuelet, Gonnet, City Bell y Villa Elisa.
- Zona Oeste: Abasto, El Peligro, Etcheverry, Olmos, Romero y San Carlos.
- Zona Sur: Altos de San Lorenzo, Los Hornos, Arana, Olmos y Etcheverry.
| ✚ Farmacias de Turno: Domingo 9 de Agosto | ||||
|---|---|---|---|---|
| Casco Urbano | Zona Norte | Zona Oeste | Este y Sur | |
| 3 y 57 | 30 e/ 48 y 49 | 462 e/ 16 y 17 City Bell | 32 e/ 164 y 165 Melchor Romero | 62 e/ 133 y 134 Los Hornos |
| 5 y 46 | 31 e/ 66 y 67 | 31 y 512 Gonnet | 520 y 151 bis Melchor Romero | 13 y 70 Villa Elvira |
| 7 y 34 | Plz Yrig 19 y 66 | 6 e/49 y 50 N° 1615 Villa Elisa | 44 e/ 184 y 185 Olmos | 122 y 70 Altos de S. Lorenzo |
| 7 y 70 | 62 e/ 11 y 12 | 7 e/ 528 y 529 Tolosa | 22 e/ 657 y 658 Arana - Sicardi | |
| 10 y dg. 74 | dg. 73 e/ 61 y 62 | Cno Belgrano y 517 Ringuelet | ||
| 17 y 66 | dg. 74 y 5 | |||
| 21 y 35 | ||||
| Berisso | ||
|---|---|---|
| D'Itri 23 n°4238 e/164 y 165 | Polska 161 esq 12 | Del Este 122 y 70 |
| Ensenada | ||
| Garay - Calle Dr Santilli 48 (ex Roca) | ||
| ✚ Farmacias de Turno: Lunes 10 de Agosto | ||||
|---|---|---|---|---|
| Casco Urbano | Zona Norte | Zona Oeste | Este y Sur | |
| 7 e/ 61 y 62 | dg. 79 y 64 | 13c e/ 461d y 461e City Bell | 44 e/ 217 y 218 Abasto | 72 e/154 y 155 Los Hornos |
| 17 y 63 | 44 y 28 | 25 e/ 511 Bis y 512 Bis Gonnet | 32 e/ 131 y 132 San Carlos | 7 e/ 73 y 74 Villa Elvira |
| 21 y 68 | 51 y 4 | 7 y 51 Villa Elisa | 7 e/ 91 y 92 Villa Elvira | |
| 32 e/ 11 y 12 | 51 y 20 | 10 e/520 y 521 Tolosa | 80 esq 13 Villa Elvira | |
| 38 e/ 120 y 121 | 56 e/ 12 y 13 | 122 y 76 Villa Elvira | ||
| 38 y 20 | 63 y 30 | |||
| 44 y 15 | ||||
| Berisso | ||
|---|---|---|
| Berisso 11 n°2882 e/ 152n y 153 | Abdul Hadi 26 n°4680 e/ 169 y 170 | Penneca 7 n° 4211 e/ 164 y 165 |
| Ensenada | ||
| Boron - Celestino n°579. | ||
| ✚ Farmacias de Turno: Martes 11 de Agosto | ||||
|---|---|---|---|---|
| Casco Urbano | Zona Norte | Zona Oeste | Este y Sur | |
| 2 e/ 35 y 36 | 48 y 15 | Cno. Centenario y Dg. 92 City Bell | 44 e/ 201 y 202 Olmos | 60 e/ 134 y 135 Los Hornos |
| 3 e/ 62 y 63 | 58 e/21 y 22 dg.75 | 6 e/ 499 y 500 Gonnet | 32 y 142 San Carlos | 7 y 86 Villa Elvira |
| 5 y 55 | 70 e/ 28 y 29 | 485 e/ 133 y 134 Gonnet | 122 y 90 Villa Elvira | |
| 5 y 71 | dg.73 y 34 | Av. Arana e/ 10 y 11 Villa Elisa | 26 y 75 Altos de S Lorenzo | |
| 13 e/ 33 y 34 | dg. 80 y 45 | 7 y 520 bis Tolosa | ||
| 47 e/ 7 y 8 | ||||
| Berisso | ||
|---|---|---|
| Guayaquil 11 esq 157 | Pasteur Mont n°302 esq 5 | Juan 122 y 90 |
| Ensenada | ||
| Haramboure- Calle Sidotti n°500. | ||
| ✚ Farmacias de Turno: Miércoles 12 de Agosto | ||||
|---|---|---|---|---|
| Casco Urbano | Zona Norte | Zona Oeste | Este y Sur | |
| 1 y 65 | 27 e/ 60 y 61 | 467 y 135 City Bell | 32 e/ 164 y 165 Melchor Romero | 66 e/ 138 y 139 Los Hornos |
| 10 y 63 | 44 y 6 | 14 y 502 Gonnet | 520 e/182 y 182bis San Carlos | 7 e/ 76 y 77 Villa Elvira |
| 12 y 48 | 122 e/ 35 y 36 | Av. Arana e/ 5 y 6 Villa Elisa | 41 y 133 San Carlos | 122 e/ 79 y 80 Villa Elvira |
| 18 e/ 37 y 38 | dg.73 y 24 | 7 e/ 528 y 529 Tolosa | 44 e/ 147 y 148 San Carlos | c.magdalena y 600 Villa Elvira |
| 27 e/ 46 y 47 | 116 y 522 Tolosa | 19 y 75 Villa Elvira | ||
| Berisso | ||
|---|---|---|
| Brizuela 4 n°3567 e/ 157 y 158 | Medea Mont n°1381 e/ 15 y 16 | Hasan 162 n°2795 esq 30 |
| Ensenada | ||
| Eandi Alte - Calle Brown esq 112. | ||
| Roux - La Merced n121. | ||
| ✚ Farmacias de Turno: Jueves 13 de Agosto | ||||
|---|---|---|---|---|
| Casco Urbano | Zona Norte | Zona Oeste | Este y Sur | |
| 1 y 70 | 43 e/ 3 y 4 | Cantilo e/ 14 y 14 A City Bell | 44 y 160 Olmos | 149 e/ 69 y 70 Los Hornos |
| 4 y 57 | 49 e/ 7 y 8 | 25 e/ 503 y 504 Gonnet | 49 e/ 132 y 133 San Carlos | 7 e/ 609 y 610 Villa Elvira |
| 6 y 66 | 56 y 10 | Arana y 4 Villa Elisa | 520 y 141 San Carlos | 80 e/ 9 y 10 Villa Elvira |
| 19 y 64 | 116 y 37 | 7 y 531 Tolosa | 80 y 120 Villa Elvira | |
| 21 y 35 | dg. 73 e/ 46 y 47 | |||
| 28 e/ 66 y 67 | ||||
| Berisso | ||
|---|---|---|
| Galvez Mont. N° 1711 e/ 19 y 20 | Bosia 8 n3609 esq 158 | |
| Ensenada | ||
| Zamponi - J.Perón n°581. | ||
| Borzi - Calle 122 e/ 43 y 44 (El Dique). | ||
| ✚ Farmacias de Turno: Viernes 14 de Agosto | ||||
|---|---|---|---|---|
| Casco Urbano | Zona Norte | Zona Oeste | Este y Sur | |
| 7 y 67 | 50 y 31 | Cantilo y 15a City Bell | 520 y 151 bis Melchor Romero | 137 e/ 70 y 71 Los Hornos |
| 2 y dg. 74 | 54 e/ 4 y 5 | Cno. Belgrano y 504 Gonnet | 44 e/ 196 y 197 Olmos | 13 e/ 600 y 601 Villa Elvira |
| 8 y 59 | 64 e/ 12 y 13 | 422 Bis e/ 3 y 4 Villa Elisa | 120 esq 76 Villa Elvira | |
| 21 e/ 64 y 65 | 66 y 117 | 13 e/ 528 y 529 Tolosa | 26 y 75 Altos de S Lorenzo | |
| 44 y 10 | dg.73 y 27 | 532 y 3 Tolosa | ||
| 47 y 22 | ||||
| Berisso | ||
|---|---|---|
| Gorry 14 n°3901 esq 162 | Denavi Mont n°2648 e/ 26 y 26E | |
| Ensenada | ||
| Gasbarro - Calle Bossinga n°784. | ||
| ✚ Farmacias de Turno: Sábado 15 de Agosto | ||||
|---|---|---|---|---|
| Casco Urbano | Zona Norte | Zona Oeste | Este y Sur | |
| 1 y 65 | 42 e/ 13 y 14 | Cantilo y 20 City Bell | 520 e/ 157 y 158 Melchor Romero | 66 e/ 145 y 146 Los Hornos |
| 2 y 50 | 51 e/ 29 y 30 | Cno. Belgrano e/ 491 y 492 Gonnet | 137 e/ 43 y 44 San Carlos | 13 y 85 bis Villa Elvira |
| 4 y 38 | 70 e/ 28 y 29 | 450 y Cno. Belgrano Villa Elisa | 22 e/ 76 y 77 Altos de S. Lorenzo | |
| 7 e/ 46 y 47 | dg. 80 e/ 4 y 5 | 8 y 524 Tolosa | 637 esq 9 bis Arana - Sicardi | |
| 11 y 70 | ||||
| Berisso | ||
|---|---|---|
| Gallo 8 esquina 155 | Roter Mont n°2648 e/ 29 y 30 | Medea Mont n°1381 e/ 15 y 16 |
| Ensenada | ||
| Roux - La Merced n121. | ||
| Franco del Rio - Calle 11 n°5392 esq 102. | ||
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Llegan las Vacaciones de Invierno, y desde el Centro de Artes de la UNLP programado un montón de actividades gratuitas para las infancias: talleres, teatro y recitales. Además se podrá visitar cinco fabulosas exposiciones de arte.
Espacio de Arte Multidisciplinario, ubicado en el Edificio Karakachoff (48 e/ 6 y 7) dispone de 1120 metros cuadrados distribuidos en tres niveles. Las instalaciones incluyen una sala multi-performática con capacidad para 200 personas, salas destinadas al arte visual, un micro-cine, un auditorio para 60 personas y un área expositiva visible desde la calle 48. De este modo se pueden brindar exposiciones visuales y audiovisuales, obras escénicas, conciertos, talleres de arte, conferencias y presentaciones.
Todas las actividades son de entrada libre y gratuita por orden de llegada hasta agotar capacidad de sala (60 butacas).
📅 Jueves 23 de Julio a las 16hs.
🎭 Teatro: Los cuadernos de André Andrazur.
👉 En un mundo post-apocalíptico dividido por las Montañas Insuperables, Olita Bosco viaja en su singular vehículo «Cacharro» y su amigo el Zorro Pitágoras en busca de sus raíces en la misteriosa Ciudad Diagonal. Guiada por las coordenadas halladas en unos misteriosos cuadernos se embarca en una travesía repleta de encuentros fantásticos a través de juegos de palabras, refranes, y situaciones absurdas y poéticas.
⌚ Duración: 45 min - A partir de 5 años - 🔎 Lugar: Salón Auditorio.
📅 Viernes 24 de Julio a las 16hs.
🎵 Recital: Cosas que pasan en el barrio.
👉 Canciones y juegos se hilvanan e invitan a reencontrarse con la vida cotidiana del barrio; un barrio cualquiera o el barrio de cada quien, un barrio que alberga a las niñeces, les ofrece experiencias, aventuras y recuerdos. «Cosas que pasan» invita a conectar con las emociones y los sentidos, descubrir la música en los sonidos cotidianos, jugar con todo el cuerpo y bailar, crear y ser creativxs, e inventar personajes, transformarse en superheroínas, superhéroes, astronautas y más.
⌚ Duración: 40 min - A partir de 3 años - 🔎 Lugar: Salón Auditorio.
📅 Sábado 25 de Julio a las 16hs.
🎭 Teatro: Sapo en Buenos Aires.
👉 Esta es la verdadera historia del Sapo que llegó a Buenos Aires. La miró con ojos de sapo, la olió con nariz de sapo, tocó las suavidades y las asperezas con patas de sapo y después se volvió a sus pagos. Pero antes, en el instante de zambullirse en el río para volver, le sacó la lengua a la ciudad. Cuando volvió al monte contó todo lo que sabía, y lo contó con boca de sapo. Pero lo que nunca dijo, y sólo yo lo sé, es que después de sacarle la lengua a la ciudad se le piantó un lagrimón que si no hubiera sido un sapo nadador ahí mismo se queda ahogado para toda la vida.
⌚ Duración: 40 min - A partir de 3 años - 🔎 Lugar: Salón Auditorio.
📅 Domingo 26 de y Jueves 30 de Julio a las 16hs.
✨ Taller de amuletos. Materiales incluidos.
👉 A partir del sentido de lo «hechizo» —lo artesanal, intuitivo y colectivo— que propone la exhibición Intuiciones hechizas te invitamos a formar parte de un «club» efímero por un día mediante acciones compartidas. Vas a confeccionar un amuleto —personal o para regalar— que funcione como objeto protector y acompañante en la vida cotidiana. Exploraremos el sentido de lo «hechizo» y la manera en que el espacio se construye como identidad compartida del Club de la Pintura.
⌚ Duración: 90 min - A partir de 8 años - 🔎 Lugar: Vidriera Bicentenario.
📅 Viernes 31 de Julio a las 16:00 hs
🎵 Recital: Hugo Figueras y Las estaciones con Melisa
👉 Hugo Figueras te invita a descubrir una aventura llena de música, juegos, ciencia y colores en «Las Estaciones con Melisa». Un espectáculo para disfrutar en familia.
⌚ Duración: 50 min - A partir de 3 años - 🔎 Lugar: Salón Auditorio.
📅 Sábado 1° de Agosto a las 16hs.
🎭 Teatro: Los cuadernos de André Andrazur.
👉 En un mundo post-apocalíptico dividido por las Montañas Insuperables, Olita Bosco viaja en su singular vehículo «Cacharro» y su amigo el Zorro Pitágoras en busca de sus raíces en la misteriosa Ciudad Diagonal. Guiada por las coordenadas halladas en unos misteriosos cuadernos se embarca en una travesía repleta de encuentros fantásticos a través de juegos de palabras, refranes, y situaciones absurdas y poéticas.
⌚ Duración: 45 min - A partir de 5 años - 🔎 Lugar: Salón Auditorio.
📅 Domingo 2 de Agosto a las 16hs.
🎵 Recital: Cosas que pasan en el barrio.
👉 Canciones y juegos se hilvanan e invitan a reencontrarse con la vida cotidiana del barrio; un barrio cualquiera o el barrio de cada quien, un barrio que alberga a las niñeces, les ofrece experiencias, aventuras y recuerdos. «Cosas que pasan» invita a conectar con las emociones y los sentidos, descubrir la música en los sonidos cotidianos, jugar con todo el cuerpo y bailar, crear y ser creativxs, e inventar personajes, transformarse en superheroínas, superhéroes, astronautas y más.
⌚ Duración: 40 min - A partir de 3 años - 🔎 Lugar: Salón Auditorio.
Además de las presentaciones especiales, continuarán las exposiciones en las de exposiciones:
👉 «La imaginación geométrica» de @cesarpaternosto curada por @nataliagiglietti
👉 «Intuiciones hechizas» de @clubdelapintura
👉Exposición «Otros otros» de @idiano_anatole @marcela_cabutti y @mariana.pellejero con curaduría de @bautistamirando
👉Exposición fotográfica «Un millón de fotos» de @martinpatriciobarrios
👉Instalación «Metropotamia» de @leandro.katz con curaduría de @nataliagiglietti
Datos Necesarios
MAS PROPUESTAS PARA LAS VACACIONES DE INVIERNO
Cartelera de cine arte, alternativas y clásicos gratuitas y/o precios populares
Talleres, proyecciones full-dome, visitas guiadas, charlas y mucho más en el Plantario de La Plata de la Facultad de Ciencias Astronómicas y Geofísicas de la UNLP
Una guía de cada museo de arte contemporáneo y clásico en la ciudad de La Plata; cada uno con una disciplina y temática específica.
Gracias a la presencia de la UNLP, nuestra ciudad posee una gran cantidad de museos para entender el mundo que nos rodea
Crujientes, jugosas y con una salsa picante: las alitas picantes al estilo Buffalo son un plato que lleva décadas reinando en los bares y restaurantes estadounidenses. Hoy en día, las alitas de pollo con salsa picante también han ganado una enorme popularidad en los locales argentinos. Hoy son un verdadero y recurrente éxito en los menús platenses de comida rápida y comida callejera. ¿Cómo prepararlas de forma consistente y rentable? Descubrí por qué el elemento clave del éxito es... ¡el rebozado crujiente para pollo!
Desde su fundación, la ciudad de La Plata ha recibido muchos inmigrantes que trajeron incontables tradiciones, condimentos y costumbres gastronómicas. Esto ha convertido a la ciudad en una meca para innovar en la cocina, en los sabores y en los menús que se ofrecen. Además, al ser una ciudad capital, existe una alta demanda por menús rápidos, innovadores y deliciosos que rompan con la rutina diaria.
De Buffalo a un clásico mundial
La Historia de las alitas Buffalo se remonta a 1964, cuando en el Anchor Bar de Buffalo se sirvieron por primera vez alitas fritas con la salsa picante Frank’s RedHot. Al principio era un aperitivo, un acompañante de bar, que se servía con apio y salsa de queso azul. Hoy en día, las alitas picantes de Buffalo son un plato de culto: un símbolo de la cocina estadounidense y un elemento fijo en el menú de pubs, restaurantes de comida rápida y en locales de comida con envío a domicilio.
¿Las alitas picantes de Buffalo perfectas? Descubrí los elementos clave del éxito
La versión profesional de las alitas de Buffalo se basa en tres pilares:
- Alitas de pollo crujientes
- Salsa Buffalo, que combina salsa picante de chile con mantequilla,
- Rebozado listo para usar, especial para el rubro gastronómico
Rebozado Holly Powder: la solución para la gastronomía, ideal para las alitas de pollo al estilo Buffalo
El rebozado tradicional con harina, huevo y especias requiere experiencia y conlleva el riesgo de que el resultado no sea siempre el mismo. Para los profesionales, la simplicidad y la fiabilidad son fundamentales. Ahí es donde destaca Holly Powder: una mezcla lista para usar creada especialmente para la gastronomía.
El rebozado garantiza:
- Una textura dorada y crujiente, característica del pollo al estilo americano.
- Una textura crujiente que se mantiene durante mucho tiempo, por lo que el plato es ideal para el servicio de envíos a domicilio.
- Un sistema de preparación sencillo: basta con el adobo y el rebozado, sin huevos ni ingredientes adicionales.
- Versatilidad: el mismo producto se puede utilizar para rebozar alitas, tiras, nuggets o pescado.
Esta solución minimiza los errores del personal, facilita la capacitación y reduce el tiempo de preparación, lo que se traduce en ahorro y mayor eficiencia en la cocina.
Alitas de pollo Buffalo: técnicas profesionales de preparación
Para obtener el mejor resultado:
- Marina las alitas en el adobo Holly Powder (suave o picante).
- Rebózalas con Holly Powder siguiendo las instrucciones del fabricante; así, el rebozado no solo quedará perfectamente irregular y crujiente, sino que también se adherirá de manera uniforme a los trozos de pollo.
- Fríelas en aceite a 170 °C durante unos 7 minutos hasta que adquieran un color dorado.
- Escurre el exceso de grasa sobre una rejilla.
- Agrega la salsa Buffalo justo antes de servir.
Sírvelas en su combinación clásica con apio y salsa de queso azul, o en variantes modernas: con miel, salsa barbacoa o gochujang asiático.
Alitas picantes: rentables y rápidas de preparar
Las alitas Buffalo son uno de los platos a base de alitas de pollo más solicitados. Gracias al bajo costo de las materias primas y al elevado precio de venta, las alitas picantes al estilo Buffalo generan márgenes muy atractivos. El uso de un rebozado ya preparado reduce las pérdidas, agiliza el trabajo y facilita la inducción del personal nuevo. Esto es especialmente importante en locales donde la rotación de empleados es alta y la repetición exacta de las recetas es vital para fidelizar clientes.
Alitas picantes Buffalo en tu menú
Las alitas Buffalo pueden desempeñar diferentes funciones en la carta gastronómica:
- Aperitivo clásico.
- Plato principal con guarnición.
- Parte de menús ejecutivos o de mediodía.
- Un éxito asegurado para el servicio de delivery gracias a su facilidad de empaque.
No es necesario recurrir a una compleja receta original de las alitas Buffalo para incluirlas en un menú. Gracias a soluciones probadas y listas para usar, podrás hacerlo sin dificultad, rápido y con el resultado esperado. Tus alitas de pollo picantes se convertirán en el éxito de ventas de tu local.
El potencial que esconden las alitas Buffalo
Las alitas picantes al estilo Buffalo son un plato que combina la tradición de la cocina estadounidense con un enorme potencial comercial. Las alitas rebozadas con Holly Powder, una vez incorporadas al menú, garantizan un resultado constante, un alto margen de beneficio y la satisfacción de los comensales. Es un ejemplo de plato que no solo sabe muy bien, sino que contribuye de forma real al éxito comercial del local.
Llegan las vacaciones de invierno, y desde la Facultad de Ciencias Astronómicas y Geofísicas, el Museo y el Planetario UNLP ya anunciaron un montón de actividades para todas las edades. Desde el martes 21 de julio y hasta el domingo 2 de agosto, habrá funciones diarias en el planetario, visitas guiadas, talleres, arte inmersivo y charlas. La mayoría de las propuestas son gratuitas pero con cupo limitado.
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Funciones FullDome
De martes a domingos, el planetario brindará proyecciones en formato fulldome (domo completo) con entrada libre y gratuita hasta ocupar la capacidad total de la sala (170 butacas). Las entradas se reparten por orden de llegada media hora antes del inicio de cada proyección. Además, se ofrece un bono contribución opcional de $3000 destinado a ayudar a cubrir los costos de funcionamiento y producción en este complejo momento financiero que atraviesa la Universidad.
- ☀️ 14:45 h (Martes, Miércoles, Sábados y Domingos): Solarians, el Universo y una Ventana
Sinopsis: Un grupo de extraños viajeros interestelares saldrá más allá de la galaxia para sembrar nuevos planetas con vida. Para lograrlo, recorrerán desde nuestro Sistema Solar y las constelaciones hasta nebulosas, culminando en un encuentro cercano con un agujero negro.
- 🐭 15:45 h (Martes a Domingos): Belisario
Sinopsis: Las aventuras de un pequeño ratón astronauta que viaja en el tiempo para inscribir su nombre en la historia de la astronáutica argentina. A lo largo de sus viajes, presenciará los hechos más relevantes del desarrollo aeroespacial y se enfrentará a inesperados peligros que deberá sortear para sobrevivir. Se proyecta el Episodio 1: "Los cohetes de Congreve".
- 🌌 16:45 h (Martes a Domingos): Un Paseo por el Cielo
Sinopsis: ¿Qué cielo vemos durante la noche? Eso que brilla allí, ¿es un planeta? ¿Y las constelaciones, están siempre en el mismo lugar? Esta proyección te invita a conocer el cielo nocturno y los cambios astronómicos que se producen. Busca despertar el interés por la observación a simple vista, indagar en cómo hacerlo en cualquier momento del año y explorar qué usos históricos se hicieron de la observación del firmamento.
- 🚀 18:00 h (Martes a Domingos): Hacia las Estrellas (¡Estreno!)
Sinopsis: A través de imágenes y datos reales, la función muestra cómo los grandes observatorios del mundo, los telescopios y la colaboración internacional permiten que hoy podamos observar planetas, estrellas, galaxias y fenómenos lejanos con un nivel de detalle nunca visto.
- 🌘 19:00 h (Martes a Domingos): Un Instante en la Penumbra
Sinopsis: Mientras la universidad pública atraviesa una compleja situación presupuestaria, un equipo interdisciplinario de la Universidad Nacional de La Plata, integrado por docentes, investigadores y becarios de la Facultad de Ciencias Astronómicas y la Facultad de Artes, viaja a la Patagonia para registrar el eclipse anular del 2 de octubre de 2024. En el instante preciso en el que La Luna cubre al Sol, en Buenos Aires se desarrolla una de las marchas estudiantiles más masivas de los últimos años.
Funciones y Talleres Especiales
Como nuevas propuestas para este receso invernal, se suman un minirecital y un taller de arte enfocados en la astronomía. Estas son iniciativas exclusivas de temporada que requieren un abono arancelado previo.
- 🎵 Jueves a las 14:30 h: Una Ventana al Universo
Un show musical en vivo para toda la familia creado e interpretado por Hugo Figueras. Se trata de una presentación diseñada para recorrer las maravillas y misterios del Cosmos a través de canciones lúdicas, en una experiencia sensorial con sonido e imágenes inmersivas proyectadas en el domo.
🎟️ Venta de entradas por PassLine: $12.000 - 🎨 Viernes a las 14:15 h: Dibujando bajo las Estrellas
Una propuesta artística inmersiva guiada por la profesora Maricel Lazetz, quien acompañará al público en un viaje visual por la Luna para luego plasmar la experiencia en el papel. Una oportunidad única para dibujar nuestro satélite natural con impronta propia.
Recomendado para mayores de 8 años, adolescentes y adultos (incluye materiales didácticos).
🎟️ Venta de entradas por PassLine: $15.000
Charlas de Divulgación Científica
El jueves 30 de julio a las 18:00 h se presentarán Juan Martín Maldacena y José Edelstein. Dos destacados físicos teóricos egresados de la UNLP y con una extensa trayectoria en el estudio de la física cuántica, la teoría de cuerdas, la cosmología y los agujeros negros. La charla abordará conceptos fundamentales que hoy debaten los científicos frente a los nuevos descubrimientos astrofísicos.
Nota: La actividad es de acceso libre y gratuito, con cupo limitado hasta completar la capacidad de las butacas de la sala de proyecciones.
Visitas Guiadas por el Predio
Aprovechando el receso invernal, la Facultad de Ciencias Astronómicas y Geofísicas amplía sus horarios para los tradicionales recorridos institucionales. Es una gran oportunidad para conocer a fondo uno de los complejos históricos y patrimoniales más importantes de la ciudad, incluyendo el ingreso al domo donde se encuentra el Telescopio Astrográfico. Rara vez se permite el ingreso del público en este último sector, por lo cual se trata de un recorrido sumamente especial brindado por la academia.
- 🕒 Horarios de los recorridos: Turnos disponibles a las 15:00 h y a las 18:00 h.
- 🎟️ Modalidad: Actividad gratuita, con cupos limitados por orden de llegada.
📍 ¿Dónde se realizan las actividades?
Planetario de La Plata – Facultad de Ciencias Astronómicas y Geofísicas de la UNLP.
Se encuentra cruzando el monumento a Mitre, justo frente al estadio de Gimnasia y Esgrima de La Plata.
📱 Para consultas en Instagram oficial: @planetariounlp.
MAS PROPUESTAS PARA LAS VACACIONES DE INVIERNO
Cartelera de cine arte, alternativas y clásicos gratuitas y/o precios populares
Museos, Salas y Espacios históricos que recorren la historia nacional, local y biográficas de grandes personajes.
Una guía de cada museo de arte contemporáneo y clásico en la ciudad de La Plata; cada uno con una disclina y temática específica.
Gracias a la presencia de la UNLP, nuestra ciudad posee una gran cantidad de museos para entender el mundo que nos rodea
Junto al segundo semestre del año, el Hipódromo de La Plata reabre sus puertas para una gran serie de mega recitales. Desde el sábado 25 de julio al 5 de diciembre pasarán algunos de los más importantes artistas nacionales. Además también se anunciaron dos grandes ferias gastronómicas y el Torneo del Gran Premio Internacional Dardo Rocha.
El 25 de julio será la apertura con el legendario Skay Beilinson, líder de "Skay y Los Falkires" y ex guitarrista de Los Redonditos de Ricota. Originalmente su recital se iba a realizar en el Estadio Atenas, ero ante la gran demanda de entradas, se trasladó al Hipódromo.
La segunda fecha estará encabezada por la cantautora Valeria Lynch. Y posteriormente, el día 12 se dará comienzo al ciclo "Noches Capitales". Cuando llegue diciembre, el gran cierre será con el histórico Segú Giran.
El cronograma de recitales se completa con:
- 25 de julio: Skay y Los Falkires
- 5 de Septiembre: Valeria Lynch
- 12 de Septiembre: Las Pastillas del Abuelo.
- 19 de Septiembre: Diego Torres
- 3 de Octubre: Pimpinelas
- 14 de Noviembre: Babasónicos
- 5 de Diciembre: Serú Girán (David Lebón y Pedro Aznar).
Según se informó, en las próximas semanas anunciarán nuevos espectáculos para completar la cartelera de Noches Capitales.
Las entradas ya están a la venta por LivePass. Se pueden pagar hasta en 4 cuotas sin intereses usando Banco Provincia.
En forma paralela también este 2026 se volverán a realizar las ferias gastronómicas "Handicap" y "Morder". Con entrada libre y gratuita, en sus anteriores ediciones convocaron a miles de vecinos y visitantes con una amplia oferta gastronómica, música y actividades para toda la familia.
El fin de semana del 19 es la fecha más importante para el Hipódromo de La Plata. Fiel a su tradición, es el momento para la competencia hípica más importante de la región: El Gran Premio Internacional Dardo Rocha. Una competencia de caballos de pura sangra que se realiza desde 1915 en tributo a la fundación de la ciudad.




















