Publicado: Agosto de 2026

Su nombre oficial es Moisés Lebensohn, aunque se la asocia más con la Basílica San Ponciano. Por su ubicación y por su gran belleza, probablemente sea la plazoleta más conocida y querida de la ciudad de La Plata. Esto se debe a su majestuosa fuente, la cual durante muchos años tuvo el rol de “Fuente de los Deseos”.

Con menos de 700 metros cuadrados, se encuentra delimitada por la avenida-diagonal 80 y las calles 5 y 48. El trazado general del espacio verde data de inicios del Siglo XX, cuándo el ferrocarril dejó de ingresar por el diagonal 80. En una foto de 1889 puede verse como en ese tiempo solo había una garita contra las vías.

Al ganar el antiguo terreno del ferrocarril, se pudo consolidar una delicada y transitada plaza. En el centro de la plaza existió un enorme reloj eléctrico de tres caras. Con un especial estilo art nouveau, esta construcción superaba la altura de los jóvenes árboles. Finalmente fue demolido y en 1931 se inauguró la Fuente de los Deseos de Fernando Arranz.

El 11 de junio de 1958 la plazoleta fue bautizada en tributo a Moisés Lebensohn, un histórico dirigente político y periodista radical.

La Fuente de los Deseos: Un arte multicultural

Si bien la pérdida del antiguo reloj genera mucha nostalgia, la Fuente de los Deseos que lo reemplazó no tiene nada que envidiarle. A simple vista genera un shock por su composición de cerámicas en tonos muy vivos y con una infinitud de alegorías de punta a punta. Desde la base de la fuente hasta la cúspide se pueden observar grabados y dibujos de peces, plantas, flores y personas. Este estilo tan inusual para la zona y la época, es un reflejo del impacto de la inmigración en Argentina y en España ya que se considera "Arte Mudejar" o "Arte Morisco". Es decir que esta fuente fue diseñada por un inmigrante español, quien a su vez reprodujo las técnicas desarrolladas y llevadas por los pueblos moros-musulmanes durante la invasión a la península ibérica. Una fuente que narra la identidad nacional de Argentina creada por un español usando elementos artísticos musulmanes.

La Licenciada e Investigadora de la Historia del Arte Graciela Scocco define a la fuente como “un exponente simbólico del origen de nuestra cultura” (1). En pocas palabras, el autor de la obra nos narra cómo se conformó y progresó la cultura regional a través de cuatro relieves cerámicos principales:

• Relieve 1 (La Fauna y Flora Andina): Figura femenina de rasgos originarios acompañada por la presencia de llamas, cardones y cactáceas.

• Relieve (La Identidad Criolla): La figura del gaucho junto a su caballo en primer plano, evocando la pampa, el trabajo campesino y la emancipación.

• Relieve 3 (El Hombre Antiguo y la Naturaleza): Figura masculina con vestimenta tradicional originaria enmarcada por la copa de un algarrobo, cactáceas y aves nativas (ñandúes/suris).

• Relieve 4 (La Agricultura y la Pachamama): Figura femenina envuelta en plantas de maíz, simbolizando la fertilidad de la tierra y el culto a la Pachamama.

"Como síntesis de esta iconografía, el agua que surge sobre estas representaciones actúa como la fuerza vital que hace germinar esos orígenes, teniendo como prueba viva a la gran ciudad moderna que hoy rodea y abraza a la fuente", concluye la Licencia Scocco.

Durante esta remodelación también se incluyeron las luminarias art nouveau. Posteriormente se colocaron tres bancos revestidos en cerámicas, pero luego fueron retirados a principios del siglo XXI. En redes sociales muchas personas recuerdan que incluso la fuente llegó a tener “peces naranjas”.

Finalmente el 24 de octubre de 1980, por petición de la Federación de Instituciones Culturales y Deportivas de La Plata, la fuente fue rebautizada oficialmente como "Fernando Arranz" en reconocimiento por ser el primer ceramista del país (2).

¿Quién fue Fernando Arranz?

Fernando Arranz López nació el 23 de diciembre de 1897 en la ciudad de Madrid, aunque a temprana edad se mudó a Segovia. A los 14 años entró en el alfar de Daniel Zuloaga, un prestigioso alfarero y ceramista del momento. En 1925 triunfó en una exposición organizada por la Sociedad de Artistas Ibéricos, lo cual le abrió las puertas para ser profesor en la Universidad Popular Segoviana (3).

En 1927 Arranz ganó una beca del Gobierno Republicano Español mediante un programa de “Expositores y Conferenciantes” que buscaba expandir la cultura española por el mundo. De este modo inició una gira por Sudamérica y, desde 1929, se instaló en Argentina para colaborar en la fundación de escuelas industriales y carreras universitarias. Si bien se había radicado en la ciudad de Buenos Aires, fue nombrado a cargo del Departamento de Cerámica de la incipiente Escuela de Bellas Artes de la Universidad Nacional de La Plata (4).

Fernándo Arranz

Ante el inicio de la Guerra Civil Española (1936) y el triunfo del dictador Francisco Franco, Arranz se quedó sin un país al cual poder volver. De este trágico modo, en 1939 adoptó la nacionalidad argentina. Posteriormente se casó en 1943 con Cecilia Valladolid, con quien tuvo dos hijos.

Tras dedicarse a expandir el arte por todo el país (Buenos Aires, Córdoba, Mar del Plata, Mendoza, Tucumán y Jujuy), Fernando Arranz López falleció el 7 de junio de 1967. En el año 2009 el Museo de Segovia le dedicó una exposición personalizada con más de 1.500 objetos.

La Fuente de los Deseos en la Plazoleta San Ponciano es una de las pocas obras de arte realizadas por Arranz que se encuentran en un espacio público.

¿Quién fue Moisés Lebensohn?

Si bien la plazoleta es popularmente conocida como “San Ponciano”, e incluso aparece con dicho nombre en algunos documentos oficiales (5), su denominación aún rige bajo la Ordenanza 2187 de 1958. Incluso en la cartelería urbana se valoriza este apellido que puede ser casi desconocido para muchos. Esta resistencia al olvido tiene una explicación a partir de la vida y obra del doctor en leyes Lebensohn.

Moisés Lebensohn nació en Bahía Blanca en el año 1907 y creció abrazando las ideas socialdemócratas dentro de la UCR. En 1931, en plena dictadura militar y apogeo del fascismo, fundó el Diario Democracia de Junín. Desde allí entabló una gran amistad con Eva Perón, Atahualpa Yupanqui y Homero Manzi. Desde sus páginas denunciaba la Década Infame y apoyaba al bando Republicano-Democrático en España.

Dr Moises Lebensohn

En 1945 se alineó dentro del “Movimiento de Intransigencia y Renovación” (MIR-UCR), desde el cual se buscaba una defensa de los valores sociales, laborales y antiimperialistas, pero criticando el verticalismo y el personalismo del peronismo. Es decir, buscaba rechazar tanto el conservadurismo radical de Alvear como las prácticas anti-republicanas del PJ (6).

En 1949 Moisés Lebensohn fue electo convencional constituyente y presidente del bloque radical en la Convención. Inicialmente mantuvo su defensa de los artículos que traían beneficios sociales y laborales, pero terminó renunciando a la banca para denunciar el artículo 78 que habilitaba la reelección indefinida de la Presidencia de la Nación (antes de la reforma, los presidentes no podían tener mandatos consecutivos).

En enero de 1950 el Diario Democracia fue clausurado por la “Comisión Visca” (7), como parte de un período de censura masiva a la prensa opositora (época en la que también sufrió cierres el Diario Crítica, de la anarquista platense Salvadora Onrubia).

Lejos de sumarse al odio irracional, Lebensohn no se alineó con los sectores que buscaban responder escalando la violencia de aquellos años. En abril de 1953 repudió los ataques terroristas contra la CGT en la Plaza de Mayo y llamó a participar en las elecciones con un frente unido que se opusiera al peronismo y a los promotores de los Golpes de Estado. Tristemente falleció el 13 de junio de 1953. Dos años más tarde aconteció el Golpe de Estado de 1955 con todas las características que él temía: una escalada de violencia y la pérdida de los derechos sociales y laborales.

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Publicado: Agosto de 2026

Ubicada en el sudoeste del Partido de La Plata, Altos de San Lorenzo es una joven localidad reconocida por albergar el histórico Cementerio Municipal. Sin embargo, detrás de sus límites actuales se esconde un territorio cuyas huellas están íntimamente ligadas a la historia económica, ferroviaria y social de la región.

Origen e historia rural de Altos de San Lorenzo

La historia de esta zona se remonta a la fundación de la ciudad de La Plata en 1882, bajo la visión del gobernador Dardo Rocha. En aquellos años, las tierras estaban bajo la jurisdicción de la delegación de Villa Elvira y tenían un destino eminentemente rural: abastecer de alimentos a la incipiente capital bonaerense, en perfecta sintonía con el modelo agroexportador de fines del siglo XIX.

Fuera de la planificación agrícola, la región cobró un nuevo impulso urbano en 1886 con la inauguración del Cementerio Municipal de La Plata en la intersección de las avenidas 131 y 72. Décadas más tarde, en 1927, un sector de este predio fue cedido para la creación del cementerio judío de la AMIA. Estas necrópolis impulsaron un marcado perfil comercial sobre la avenida 131, basado principalmente en la floricultura y servicios afines, dinamizado por las masivas conmemoraciones del Día de los Difuntos cada 2 de noviembre.

En el mapa geodésico de 1932 se aprecia con claridad la fisonomía de la época. Entre los principales propietarios de las tierras figuraba la familia Berro, vinculada a Luis María Berro (exintendente platense) y a Nicanor Desiderio Berro (terrateniente casado con Andrea Aráoz de Lamadrid). Al mismo tiempo, las pautas cartográficas ya registraban el constante avance de las familias de inmigrantes italianos, como los Nicoletti y los Ciappesoni, quienes consolidaron la producción hortícola de la zona.

El Ferrocarril: desarrollo y trazado urbano

El desarrollo del modelo agroexportador y la construcción del Puerto de La Plata convirtieron a estas tierras en un nodo estratégico para el transporte de cargas. El 15 de mayo de 1887, la empresa estatal Ferrocarriles del Oeste de Buenos Aires inauguró la Estación Rufino de Elizalde (ubicada en calle 30 y 79), clave para conectar la capital provincial con los partidos de Magdalena, Punta Indio y Lezama, facilitando el traslado de peones rurales y producción ganadera.

Estación Provincial

Hacia principios del siglo XX, el gobernador Marcelino Ugarte impulsó la creación de una red ferroviaria provincial para contrarrestar las altas tarifas de las empresas británicas. Así, mediante la Ley Provincial N° 3067 aprobada en octubre de 1907, nació el Ferrocarril Provincial de Buenos Aires, cuya traza transformó de forma definitiva la fisonomía de Altos de San Lorenzo.

Con una extensión de 142.000 m² entre las calles 17 y 71, la estación principal del Ferrocarril Provincial impulsó no solo la actividad comercial dentro del Casco Urbano, sino también el loteo de terrenos destinados a los primeros barrios ferroviarios. Este crecimiento urbano fue desplazando paulatinamente la frontera agropecuaria hacia la calle 80.

Junto con la llegada de los trabajadores surgieron las instituciones comunitarias e identitarias de la zona: los potreros, los centros de fomento y los clubes de barrio. Cerca de la Estación Provincial nacieron el Club Altos de San Lorenzo (1940), el Centro de Fomento Villa Lenci (1955) y la Parroquia Nuestra Señora de Fátima; mientras que en las inmediaciones de la Estación Elizalde se fundó el Club Polideportivo Chacarita Platense en 1927.

Puente de Fierro: de la clausura al Sitio de Memoria

A pesar de haber sido símbolo de progreso, el declive del sistema ferroviario golpeó con dureza a la región. Ante la falta de inversión, las autoridades optaron por el cierre de ramales. El 6 de julio de 1977, la dictadura militar clausuró definitivamente los servicios de pasajeros que unían la zona con Avellaneda, y dos años después cerró la Estación Rufino de Elizalde, dejando a cientos de vecinos sin empleo y sumiendo al comercio local en una profunda crisis.

Sin embargo, la impronta más dolorosa de esta infraestructura se halla sobre las calles 29 y 90, en el denominado "Puente de Fierro". Durante la década de 1970, este sector del ex Ferrocarril Provincial fue utilizado como centro clandestino de fusilamiento por bandas parapoliciales como la CNU (Concentración Nacional Universitaria) y fuerzas de inteligencia estatal.

Entre los crímenes cometidos en el lugar se destaca el asesinato en 1975 de Ricardo Arturo "Pátulo" Rave, un joven militante de la Unión de Estudiantes Secundarios (UES) de solo 18 años. En reconocimiento a estos hechos, el Concejo Deliberante de La Plata declaró al Puente de Fierro como Sitio Patrimonial Histórico y de la Memoria mediante la Ordenanza N° 10.076 en el año 2006.

Actualmente, los antiguos terrenos ferroviarios e industriales sin uso fueron absorbidos por un acelerado crecimiento habitacional informal, convirtiéndose en uno de los sectores con mayores necesidades de integración urbana e infraestructura social de la periferia platense.

Creación de la delegación y actualidad del barrio

Debido al significativo crecimiento demográfico registrado durante la segunda mitad del siglo XX, la administración municipal desde Villa Elvira resultaba insuficiente. Por este motivo, el 10 de agosto de 1992, el Concejo Deliberante aprobó la Ordenanza N° 7.888 que oficializó la creación de la nueva delegación de Altos de San Lorenzo.

Esta jurisdicción abarca el cuadrante comprendido entre las avenidas 13, 137, 72 y 630 aproximadamente, ubicándose su sede administrativa en la esquina de 25 y 75. Se caracteriza por ser un barrio eminentemente popular y trabajador, con un centro comercial sobre la avenida 13 (de calle 72 a 76) dedicado a rubros automotrices y de servicios, y un dinámico eje comercial y floral sobre la avenida 31 en torno a los cementerios.

A lo largo y ancho de todos los barrios puede apreciarse un gran apego vecinal por tres pasiones: el fútbol, los murales y los muñecos de fin de año. El primero se evidencia por los arcos en cada plaza o terreno desocupado. En múltiples hogares, instituciones y paredones abundan los dibujos en alusión a la protección de las infancias o en recuerdo de algún joven fallecido. Además, cuándo llega diciembre, aparecen varios grupos muñequeros barriales. 

¿Por qué se llama Altos de San Lorenzo?

El nombre de la localidad combina un origen religioso con una astuta estrategia de marketing inmobiliario:

Delegación San Lorenzo

• San Lorenzo: Denominación oficial dada en 1992 en homenaje a San Lorenzo de Roma, mártir del siglo III Santo Patrono de la comunidad según el santoral católico.
• "Altos de": Término surgido a partir de loteos privados comercializados en la zona. Las empresas inmobiliarias agregaron el prefijo "Altos" para destacar la elevación natural del terreno frente a las zonas inundables de la cuenca del arroyo del Pescado. La denominación fue tan bien recibida por los vecinos que terminó adoptándose para todo el territorio.

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Última actualización: Agosto 2026

Lista de Farmacias abiertas de turno en La Plata, Berisso y Ensenada. Del 9 al 15 de Agosto del 2026. Los horarios de atención para emergencias comienza a las 20 horas del día señalado y termina a las 8:00 horas del día siguiente. Estas listas se renuevan mensualmente.

A fines prácticos el recuadro está dividido por zonas en consonancia con la división geográfica de los micros. 

• Zona Este: Arana, Villa Elvira y Altos de San Lorenzo.
• Zona Norte: Segui, Tolosa, Ringuelet, Gonnet, City Bell y Villa Elisa.
• Zona Oeste: Abasto, El Peligro, Etcheverry, Olmos, Romero y San Carlos.
• Zona Sur: Altos de San Lorenzo, Los Hornos, Arana, Olmos y Etcheverry.

📋 No te olvides olvides de llevar la receta del médico, el DNI y la credencial de tu Obra Social.

Llegan las Vacaciones de Invierno, y desde el Centro de Artes de la UNLP programado un montón de actividades gratuitas para las infancias: talleres, teatro y recitales. Además se podrá visitar cinco fabulosas exposiciones de arte.

Espacio de Arte Multidisciplinario, ubicado en el Edificio Karakachoff (48 e/ 6 y 7) dispone de 1120 metros cuadrados distribuidos en tres niveles. Las instalaciones incluyen una sala multi-performática con capacidad para 200 personas, salas destinadas al arte visual, un micro-cine, un auditorio para 60 personas y un área expositiva visible desde la calle 48. De este modo se pueden brindar exposiciones visuales y audiovisuales, obras escénicas, conciertos, talleres de arte, conferencias y presentaciones.

Todas las actividades son de entrada libre y gratuita por orden de llegada hasta agotar capacidad de sala (60 butacas).

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📅 Jueves 23 de Julio a las 16hs.

🎭 Teatro: Los cuadernos de André Andrazur.

👉 En un mundo post-apocalíptico dividido por las Montañas Insuperables, Olita Bosco viaja en su singular vehículo «Cacharro» y su amigo el Zorro Pitágoras en busca de sus raíces en la misteriosa Ciudad Diagonal. Guiada por las coordenadas halladas en unos misteriosos cuadernos se embarca en una travesía repleta de encuentros fantásticos a través de juegos de palabras, refranes, y situaciones absurdas y poéticas.

⌚ Duración: 45 min - A partir de 5 años - 🔎 Lugar: Salón Auditorio.

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📅 Viernes 24 de Julio a las 16hs.

🎵 Recital: Cosas que pasan en el barrio.

👉 Canciones y juegos se hilvanan e invitan a reencontrarse con la vida cotidiana del barrio; un barrio cualquiera o el barrio de cada quien, un barrio que alberga a las niñeces, les ofrece experiencias, aventuras y recuerdos. «Cosas que pasan» invita a conectar con las emociones y los sentidos, descubrir la música en los sonidos cotidianos, jugar con todo el cuerpo y bailar, crear y ser creativxs, e inventar personajes, transformarse en superheroínas, superhéroes, astronautas y más.

⌚ Duración: 40 min - A partir de 3 años - 🔎 Lugar: Salón Auditorio.

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📅 Sábado 25 de Julio a las 16hs.

🎭 Teatro: Sapo en Buenos Aires.

👉 Esta es la verdadera historia del Sapo que llegó a Buenos Aires.  La miró con ojos de sapo, la olió con nariz de sapo, tocó las suavidades y las asperezas con patas de sapo y después se volvió a sus pagos.  Pero antes, en el instante de zambullirse en el río para volver, le sacó la lengua a la ciudad. Cuando volvió al monte contó todo lo que sabía, y lo contó con boca de sapo. Pero lo que nunca dijo, y sólo yo lo sé, es que después de sacarle la lengua a la ciudad se le piantó un lagrimón que si no hubiera sido un sapo nadador ahí mismo se queda ahogado para toda la vida.

⌚ Duración: 40 min - A partir de 3 años - 🔎 Lugar: Salón Auditorio.

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📅 Domingo 26 de y Jueves 30 de Julio a las 16hs.

✨ Taller de amuletos. Materiales incluidos.

👉 A partir del sentido de lo «hechizo» —lo artesanal, intuitivo y colectivo— que propone la exhibición Intuiciones hechizas te invitamos a formar parte de un «club» efímero por un día mediante acciones compartidas. Vas a confeccionar un amuleto —personal o para regalar— que funcione como objeto protector y acompañante en la vida cotidiana. Exploraremos el sentido de lo «hechizo» y la manera en que el espacio se construye como identidad compartida del Club de la Pintura.

⌚ Duración: 90 min - A partir de 8 años - 🔎 Lugar: Vidriera Bicentenario.

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📅 Viernes 31 de Julio a las 16:00 hs

🎵 Recital: Hugo Figueras y Las estaciones con Melisa 

👉 Hugo Figueras te invita a descubrir una aventura llena de música, juegos, ciencia y colores en «Las Estaciones con Melisa». Un espectáculo para disfrutar en familia.

⌚ Duración: 50 min - A partir de 3 años - 🔎 Lugar: Salón Auditorio.

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📅 Sábado 1° de Agosto a las 16hs.

🎭 Teatro: Los cuadernos de André Andrazur.

👉 En un mundo post-apocalíptico dividido por las Montañas Insuperables, Olita Bosco viaja en su singular vehículo «Cacharro» y su amigo el Zorro Pitágoras en busca de sus raíces en la misteriosa Ciudad Diagonal. Guiada por las coordenadas halladas en unos misteriosos cuadernos se embarca en una travesía repleta de encuentros fantásticos a través de juegos de palabras, refranes, y situaciones absurdas y poéticas.

⌚ Duración: 45 min - A partir de 5 años - 🔎 Lugar: Salón Auditorio.

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📅 Domingo 2 de Agosto a las 16hs.

🎵 Recital: Cosas que pasan en el barrio.

👉 Canciones y juegos se hilvanan e invitan a reencontrarse con la vida cotidiana del barrio; un barrio cualquiera o el barrio de cada quien, un barrio que alberga a las niñeces, les ofrece experiencias, aventuras y recuerdos. «Cosas que pasan» invita a conectar con las emociones y los sentidos, descubrir la música en los sonidos cotidianos, jugar con todo el cuerpo y bailar, crear y ser creativxs, e inventar personajes, transformarse en superheroínas, superhéroes, astronautas y más.

⌚ Duración: 40 min - A partir de 3 años - 🔎 Lugar: Salón Auditorio.

Además de las presentaciones especiales, continuarán las exposiciones en las de exposiciones:

👉 «La imaginación geométrica» de @cesarpaternosto curada por @nataliagiglietti

👉 «Intuiciones hechizas» de @clubdelapintura

👉Exposición «Otros otros» de @idiano_anatole @marcela_cabutti y @mariana.pellejero con curaduría de @bautistamirando

👉Exposición fotográfica «Un millón de fotos» de @martinpatriciobarrios

👉Instalación «Metropotamia» de @leandro.katz con curaduría de @nataliagiglietti

Crujientes, jugosas y con una salsa picante: las alitas picantes al estilo Buffalo son un plato que lleva décadas reinando en los bares y restaurantes estadounidenses. Hoy en día, las alitas de pollo con salsa picante también han ganado una enorme popularidad en los locales argentinos. Hoy son un verdadero y recurrente éxito en los menús platenses de comida rápida y comida callejera. ¿Cómo prepararlas de forma consistente y rentable? Descubrí por qué el elemento clave del éxito es... ¡el rebozado crujiente para pollo!

Desde su fundación, la ciudad de La Plata ha recibido muchos inmigrantes que trajeron incontables tradiciones, condimentos y costumbres gastronómicas. Esto ha convertido a la ciudad en una meca para innovar en la cocina, en los sabores y en los menús que se ofrecen. Además, al ser una ciudad capital, existe una alta demanda por menús rápidos, innovadores y deliciosos que rompan con la rutina diaria.

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De Buffalo a un clásico mundial

La Historia de las alitas Buffalo se remonta a 1964, cuando en el Anchor Bar de Buffalo se sirvieron por primera vez alitas fritas con la salsa picante Frank’s RedHot. Al principio era un aperitivo, un acompañante de bar, que se servía con apio y salsa de queso azul. Hoy en día, las alitas picantes de Buffalo son un plato de culto: un símbolo de la cocina estadounidense y un elemento fijo en el menú de pubs, restaurantes de comida rápida y en locales de comida con envío a domicilio.

¿Las alitas picantes de Buffalo perfectas? Descubrí los elementos clave del éxito

La versión profesional de las alitas de Buffalo se basa en tres pilares:

• Alitas de pollo crujientes
• Salsa Buffalo, que combina salsa picante de chile con mantequilla,
• Rebozado listo para usar, especial para el rubro gastronómico

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Rebozado Holly Powder: la solución para la gastronomía, ideal para las alitas de pollo al estilo Buffalo

El rebozado tradicional con harina, huevo y especias requiere experiencia y conlleva el riesgo de que el resultado no sea siempre el mismo. Para los profesionales, la simplicidad y la fiabilidad son fundamentales. Ahí es donde destaca Holly Powder: una mezcla lista para usar creada especialmente para la gastronomía.

El rebozado garantiza:

• Una textura dorada y crujiente, característica del pollo al estilo americano.
• Una textura crujiente que se mantiene durante mucho tiempo, por lo que el plato es ideal para el servicio de envíos a domicilio.
• Un sistema de preparación sencillo: basta con el adobo y el rebozado, sin huevos ni ingredientes adicionales.
• Versatilidad: el mismo producto se puede utilizar para rebozar alitas, tiras, nuggets o pescado.

Esta solución minimiza los errores del personal, facilita la capacitación y reduce el tiempo de preparación, lo que se traduce en ahorro y mayor eficiencia en la cocina.

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Alitas de pollo Buffalo: técnicas profesionales de preparación

Para obtener el mejor resultado:

1. Marina las alitas en el adobo Holly Powder (suave o picante).
2. Rebózalas con Holly Powder siguiendo las instrucciones del fabricante; así, el rebozado no solo quedará perfectamente irregular y crujiente, sino que también se adherirá de manera uniforme a los trozos de pollo.
3. Fríelas en aceite a 170 °C durante unos 7 minutos hasta que adquieran un color dorado.
4. Escurre el exceso de grasa sobre una rejilla.
5. Agrega la salsa Buffalo justo antes de servir.

Sírvelas en su combinación clásica con apio y salsa de queso azul, o en variantes modernas: con miel, salsa barbacoa o gochujang asiático.

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Alitas picantes: rentables y rápidas de preparar

Las alitas Buffalo son uno de los platos a base de alitas de pollo más solicitados. Gracias al bajo costo de las materias primas y al elevado precio de venta, las alitas picantes al estilo Buffalo generan márgenes muy atractivos. El uso de un rebozado ya preparado reduce las pérdidas, agiliza el trabajo y facilita la inducción del personal nuevo. Esto es especialmente importante en locales donde la rotación de empleados es alta y la repetición exacta de las recetas es vital para fidelizar clientes.

Alitas picantes Buffalo en tu menú

Las alitas Buffalo pueden desempeñar diferentes funciones en la carta gastronómica:

• Aperitivo clásico.
• Plato principal con guarnición.
• Parte de menús ejecutivos o de mediodía.
• Un éxito asegurado para el servicio de delivery gracias a su facilidad de empaque.

No es necesario recurrir a una compleja receta original de las alitas Buffalo para incluirlas en un menú. Gracias a soluciones probadas y listas para usar, podrás hacerlo sin dificultad, rápido y con el resultado esperado. Tus alitas de pollo picantes se convertirán en el éxito de ventas de tu local.

El potencial que esconden las alitas Buffalo

Las alitas picantes al estilo Buffalo son un plato que combina la tradición de la cocina estadounidense con un enorme potencial comercial. Las alitas rebozadas con Holly Powder, una vez incorporadas al menú, garantizan un resultado constante, un alto margen de beneficio y la satisfacción de los comensales. Es un ejemplo de plato que no solo sabe muy bien, sino que contribuye de forma real al éxito comercial del local.